Kvalitní za studena lisovaný olej je cenným zdrojem nenasycených mastných kyselin, vitaminů a přirozených antioxidantů. Aby si zachoval svou výjimečnou chuť, vůni i výživové hodnoty, je důležité věnovat pozornost správnému skladování. Nevhodné podmínky mohou způsobit rychlejší žluknutí oleje a ztrátu jeho cenných vlastností.
Vyplatí se vědět, čemu se při skladování olejů vyhnout. Přinášíme přehled nejčastějších chyb, které mohou zkrátit jejich trvanlivost a ovlivnit kvalitu.
1. Skladování na přímém slunci
Sluneční světlo urychluje oxidaci oleje. UV záření rozkládá citlivé látky obsažené v oleji a zkracuje jeho trvanlivost.
Doporučení: Oleje uchovávejte na tmavém místě nebo v tmavých skleněných lahvích. Ideální je spíž nebo uzavřená kuchyňská skříňka.
2. Vysoké teploty
Teplo je jedním z největších nepřátel kvalitních rostlinných olejů. Pokud stojí láhev vedle sporáku, trouby nebo na parapetu, dochází k rychlejšímu stárnutí oleje.
Doporučení: Ideální skladovací teplota je přibližně 10–20 °C. Citlivější oleje, například lněný nebo konopný, je vhodné po otevření uchovávat v lednici.
3. Dlouho otevřená láhev
Po každém otevření přichází olej do kontaktu se vzduchem. Kyslík podporuje oxidaci, která postupně mění chuť i vůni oleje.
Doporučení: Láhev vždy ihned pečlivě uzavřete a snažte se otevřený olej spotřebovat během doporučené doby.
4. Přelévání do nevhodných nádob
Plastové nebo průhledné nádoby nejsou pro dlouhodobé skladování ideální. Mohou propouštět světlo nebo negativně ovlivnit kvalitu oleje.
Doporučení: Nejlepší volbou jsou tmavé skleněné lahve, které olej chrání před světlem a zachovávají jeho kvalitu.
5. Nákup příliš velkého balení
Velké balení může být výhodnější, ale pokud olej spotřebováváte jen občas, zůstává otevřený příliš dlouho.
Doporučení: Vyberte si velikost balení podle své skutečné spotřeby. Pro běžnou domácnost bývá ideální láhev o objemu 250 ml.
Jak poznáte, že je olej zkažený?
Zkažený nebo žluklý olej poznáte poměrně snadno:
- má nepříjemnou zatuchlou nebo ostrou vůni,
- chuť je hořká nebo štiplavá,
- ztrácí svou přirozenou barvu a svěžest.
Takový olej již není vhodný ke konzumaci.
Jak skladujeme naše oleje?
Naše oleje lisujeme za studena z pečlivě vybraných surovin v malých šaržích, aby byly vždy co nejčerstvější. Plníme je do tmavě zelených skleněných lahví, které pomáhají chránit olej před světlem. Do doby prodeje jsou všechny lahve skladovány v tmavém a chladném skladu, kde jsou zajištěny ideální podmínky pro zachování jejich kvality.
Díky správnému skladování si oleje uchovávají svou přirozenou chuť, vůni i cenné živiny. Po otevření doporučujeme láhev dobře uzavírat, uchovávat ji mimo přímé sluneční světlo a citlivější oleje, například lněný nebo konopný, skladovat v lednici.
Správné skladování je stejně důležité jako samotná kvalita oleje. Pokud budete oleje chránit před světlem, teplem a vzduchem, odmění se vám plnou chutí, krásnou vůní a zachováním cenných živin po co nejdelší dobu.
.